rulouri de primăvară. hartie de orez. LiveInternet Talk

Aceste rulouri delicioase de primăvară , calde sau reci, prăjite sau nu, cu o varietate de sosuri de înmuiere, sunt cu siguranță o piesă interesantă de artă culinară. Se dovedește că convoluțiile atât de exotice, uimitoare și de bun gust sunt de fapt mult mai ușor de preparat clătite, iar principiul plierii este complet similar cu rulourile de primăvară. Ce le face atât de atractive? Desigur, ceea ce compune baza lor este hârtia de orez. Cea mai subțire, translucidă coajă de orez, care conține umplutură, este sufletul rola de primăvară. Pentru a învăța cum să le gătiți, este suficient să stăpâniți toate complexitățile de lucru cu hârtia de orez și metoda de ambalare. După ce ați primit aceste cunoștințe, veți putea să vă dezvăluiți imaginația și imaginația completând hârtia de orez cu produsele preferate - în umplutură totul depinde de gust, iar coaja este una singură.

Vă prezentăm poate cel mai bun ghid pentru ambalarea hârtiei de orez de la autorul mai multor cărți de bucate asiatice minunate Andrea Nguyen , destinatarul vietnamez al celei mai bune cărți de bucate asiatice din ultimii 25 de ani.

Cum să înfășurați hârtia de orez

Dacă nu te-ai ocupat niciodată de hârtie cu orez, nu te descuraja. După ce aflați, puteți reproduce cu ușurință întregul proces din memorie. Pentru început, vă recomandăm să cumpărați hârtie bună de orez și, înainte de a începe să practicați, consultați câteva sfaturi utile:

Aveți apă la îndemână . Pentru a face hârtie de orez din plastic și gata de utilizare, apa simplă este suficientă. Este convenabil să folosiți un recipient larg, superficial - tigaie, bol, vas de copt pe jumătate umplut cu apă. Practic, pentru hârtia subțire de orez, apa este luată la rece, dar este potrivită și la temperatura camerei.

Cufundați-vă prin rotație. Când scufundați hârtia de orez în apă, vizați o umiditate moderată. Cufundați-vă prin rotație (nu este pe deplin atenuat) de ambele părți. Rotiți fiecare cerc individual pe orizontală în apă. Dacă hârtia rămâne mult timp în apă, va deveni prea moale și va putea rupe singură sau cu mâncare. Odată ce hârtia este moale, așezați-o pe o suprafață plană de lucru (tigaie inversată, plăci largi, tăietură curată). Pentru umplerea individuală a rolelor de primăvară cu mese, așezați farfurii cu hârtie de orez umedă în fața oaspeților și oferiți-vă să înfășurați umplutura la alegere.

Așteptați momentul potrivit. Din momentul în care hârtia de orez este cufundată în apă, este nevoie de una până la două minute pentru a se înmuia. Este gata pentru înfășurare și răsucire atunci când devine flexibil, plastic și ușor lipicios - ca un autocolant autoadeziv.

Înfășurați ca clătitele. Folosind hârtie rotundă de orez pentru pliere, împărțiți-o mental în trei părți - orizontal dacă faceți rulouri de primăvară cu capetele închise și vertical dacă le răsuciți cu un tub. Plasați umplutura în treimea inferioară sau, respectiv, în centru. Transferați marginea de jos a hârtiei pe umplutură, ondulați părțile laterale și înfășurați ruloul în partea de sus rămasă. Mai jos sunt detaliile pentru lucrul cu 22 cm hârtie rotundă de orez - cea mai comună dimensiune și formă.

Rulouri închise cu hârtie de orez (role de primăvară)

Acesta este un mod clasic și foarte frumos. Plasați umplutura orizontal.

Indiferent de metoda de pliere, asigurați-vă că rupeți tulpina tare din frunzele de salată și tulpinile de la verdeață înainte de a le așeza pe hârtie de orez sau le tocați fin, astfel încât rulourile să nu se sfâșie. Din același motiv, fiți atenți la ingredientele solide, nu uitați că lucrați cu o substanță blândă. De asemenea, nu schimbați umplutura, astfel încât ruloul să nu izbucnească și să nu pară fragil. Ce straturi pentru a pune ingredientele depinde de gustul dvs., cel mai important, ele trebuie să fie subțiri și lungi tăiate - pentru a se potrivi cu forma ruloului.

După ce ați umplut umplutura, acoperiți-o cu fundul hârtiei de orez, asigurându-vă că umplerea este complet dedesubt. Apoi faceți o întoarcere și pliați părțile laterale. Dacă doriți să puneți creveți pe rulouri, faceți-o acum, cu partea portocalie în jos.

Buclele cu rulouri experimentate le place să adauge puțină ceapă verde peste creveți. După aceea, este timpul să răsuciți totul până la sfârșit. Dacă ați adăugat ceapă verde, apoi tăiați-o cu foarfeca, astfel încât să existe un vârf de lipire de 2-3 cm lungime (parte estetică).

Acesta este modul clasic de a face rulouri de primăvară.

Sperăm că vă puteți mulțumi pe voi și pe cei dragi cu adevărate role de primăvară. Bon pofta!

În curând vă vom prezenta o varietate de umpluturi, sosuri și metode de pliere a rulourilor de hârtie de orez!

Seria de mesaje Mâncare coreeană „:

Partea 1 - kimchi
Partea 2 - Castraveți Kimchi
...
Partea 8 - Mega Cha (salată coreeană de alge marine)
Partea 9 - Calmarul coreean
Partea 10 - role de arc. hartie de orez
Partea 11 - Chap che
Partea 12 - Kimchi în rețeta foto-video din Coreea de Sud
...
Partea 21 - Salată de varză proaspătă coreeană
Partea 22 - Conopida murată în stil coreean
Partea 23 - Salată de ciuperci coreene