vårrullar. rispapper. LiveInternet Talk

Dessa läckra vårrullar , varma eller kalla, stekt eller inte, med en mängd doppande såser, är verkligen en intressant kulinarisk konst. Det visar sig att så exotiska, fantastiska och smakfulla invändningar faktiskt är mycket lättare att förbereda pannkakor, och principen om vikning är helt lik vårrullar. Vad gör dem så attraktiva? Naturligtvis, vad som utgör deras bas är rispapper. Det tunnaste, genomskinliga risskalet, som innehåller fyllningen, är vårrullens själ. För att lära sig att laga dem räcker det att behärska alla komplikationerna med att arbeta med rispapper och metoden för inslagning. Efter att ha fått denna kunskap kommer du att kunna avslöja din fantasi och fantasi genom att fylla rispapper med dina favoritprodukter - i fyllningen beror allt på smak, och skalet är en.

Vi presenterar dig kanske den bästa guiden för inslagning av rispapper från författaren till flera underbara asiatiska kokböcker Andrea Nguyen , den vietnamesiska mottagaren av den bästa asiatiska kokboken de senaste 25 åren.

Hur man packar in rispapper

Om du aldrig har behandlat rispapper, får du inte avskräckta. När du lär dig kan du enkelt reproducera hela processen från minnet. För att börja rekommenderar vi att du köper bra rispapper , och innan du börjar öva, kolla in några användbara tips:

Ha vatten till hands . För att göra rispappersplast och redo att använda räcker vanligt vatten. Det är bekvämt att använda en bred, grunt behållare - stekpanna, skål, bakform som är hälften fylld med vatten. I grund och botten, för tunt rispapper, tas vattnet svalt, men det är också lämpligt vid rumstemperatur.

Sänk ned genom rotation. När du doppar rispapper i vatten ska du sträva efter måttlig fuktighet. Sänk ned genom rotation (inte helt mildrat) på båda sidor. Rotera varje enskild cirkel horisontellt i vatten. Om papperet kvarstår i vatten under lång tid, blir det för mjukt och kan riva på egen hand eller med mat. När papperet är mjukt lägger du det på en plan arbetsyta (inverterad panna, breda plattor, ren skärbräda). För individuell fyllning av vårrullar med måltider, placera tallrikar med vått rispapper framför gästerna och erbjuda att linda in fyllningen efter ditt val.

Vänta till rätt ögonblick. Från det ögonblick som rispapperet doppas i vatten tar det en till två minuter att mjukna. Den är klar för inslagning och vridning när den blir flexibel, plastisk och något klibbig - som ett självhäftande klistermärke.

Packa in som pannkakor. Använd runda rispapper för vikning, dela det mentalt i tre delar - horisontellt om du gör vårrullar med stängda ändar, och vertikalt om du vrider dem med ett rör. Placera fyllningen i den nedre tredjedelen respektive i mitten. Överför pappers nederkant till fyllningen, krulla sidorna och linda in rullen i den återstående toppen. Nedan följer detaljerna för att arbeta med 22 cm runt rispapper - den vanligaste storleken och formen.

Rullar med stängda ändar (vårrullar)

Detta är ett klassiskt och mycket vackert sätt. Du placerar fyllningen horisontellt.

Oavsett vikningsmetod, se till att riva av den hårda stammen från salladsbladen och stjälkarna från greenerna innan du lägger dem på rispapper, eller hacka dem fint så att rullarna inte rivs. Av samma anledning, var försiktig med fasta ingredienser, kom ihåg att du arbetar med en mild substans. Skift inte heller fyllningen så att valsen inte spricker och inte ser spröd ut. Vilka lager som ska läggas på ingredienserna beror på din smak, viktigast av allt, de måste vara tunna och långa snitt - för att matcha rulleformen.

När du har lagt fyllningen, täck den med botten av rispapperet och se till att fyllningen är helt under. Gör sedan en sväng upp och vik sidorna. Om du vill sätta räkor på rullarna, gör det nu med den orange sidan nedåt.

Erfaren rullande curlers gillar att lägga lite grön lök ovanpå räkor. Efter det är det dags att vrida allt fram till slutet. Om du har lagt grön lök, klipp sedan den med sax så att det finns en stickningspets som är 2-3 cm lång (estetisk del)

Detta är det klassiska sättet att göra vårrullar.

Vi hoppas att du kan glädja dig själv och dina nära och kära med riktiga vårrullar. Bon aptit!

Snart kommer vi att presentera dig för en mängd olika fyllningar, såser och metoder för att fälla rullar av rispapper!

Meddelandeserie Koreansk mat ":

Del 1 - kimchi
Del 2 - Kimchi gurkor
...
Del 8 - Mega Cha (koreansk tångsallad)
Del 9 - Koreansk bläckfisk
Del 10 - vårrullar. rispapper
Del 11 - Chap che
Del 12 - Kimchi i sydkoreanska foto-videorecept
...
Del 21 - Koreansk sallad för ny kål
Del 22 - Koreansk inlagd blomkål
Del 23 - Koreansk svampsallad